В учете можно применять различные способы оценки материалов. В текущем учете материалы должны оцениваться по фактической себестоимости их приобретения и заготовления, по которым они показываются в балансе и включаются в издержки производства. Поэтому, в какой бы оценке они ни учитывались, их фактическую себестоимость приходится вычислять всегда.
Фактическая себестоимость материалов включает все расходы на их приобретение и заготовление (стоимость по покупной цене, транспортно-заготовительные расходы). Фактическая себестоимость определяется по счетам поставщиков и расчетным документам. При этом материалы могут списывать в издержки по мере их поступления и отпуска в календарном порядке (метод ФИФО), в обратном порядке (метод ЛИФО) или по средней фактической себестоимости, сложившейся в течение месяца. Однако этот способ оценки имеет существенный недостаток — фактическая себестоимость поступивших материалов чаще всего можно вычислить только по окончании месяца, когда определяются все расходы, связанные с их приобретением. При обширной номенклатуре материалов и приобретении материалов у многих поставщиков это задерживает их оценку в текущей учетной работе.
Другим способом является оценка материалов в текущем учете по неизменным (постоянным) учетным ценам (планово-расчетным ценам). В условиях рыночной экономики покупная цена часто меняется. Рекомендуется использовать в качестве твердой оценки материалов их планово-расчетную себестоимость. Она определяется предприятием на квартал или год и складывается из предполагаемой покупной стоимости материалов и предполагаемых расходов на их заготовление и доставку. По этой планово-расчетной цене предприятие и оценивает материалы в первичной документации по мере поступления. Поскольку фактические затраты на приобретение материалов могут оказаться больше или меньше планово-расчетной себестоимости, в учете отдельно учитываются отклонения фактической себестоимости материалов от их учетных цен (перерасход или экономия). При обособленном учете отклонений фактическая себестоимость материалов определяется путем суммирования их стоимости по учетным ценам плюс перерасход или минус экономия по материалам, поступившим в текущем месяце.
При учете материалов по фактической себестоимости приобретения для определения себестоимости материальных ресурсов, списываемых в производство, применяются методы, соответствующие международным стандартам — методы ФИФО и ЛИФО.
По методу ФИФО израсходованные материалы оценивают сначала по себестоимости первой закупленной партии, затем по себестоимости второй партии и т.д., независимо от того, из какой партии израсходованы материалы. По методу ЛИФО вначале списывают материалы в оценке по себестоимости последней закупленной партии месяца, затем — по себестоимости предшествующей ей партии и т.д., пока не будут списаны все израсходованные за месяц материалы.
В условиях инфляции и непрерывного роста цен метод ФИФО приводит к занижению себестоимости и завышает себестоимость остатка материалов на конец месяца. Метод ЛИФО в этих же условиях завышает себестоимость изготовленной продукции и занижает фактическую себестоимость остатка материалов на конец месяца.